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食材养生但也可能伤身 厨房里的10大有毒食物威

文章作者:运动健康 上传时间:2019-05-10

酷暑中人们不爱开火做饭,有的点外卖,有的下馆子吃一口。但是外出吃饭总害怕吃到变质的食物。对此,有关专家提醒,温度高、湿度大的环境下,食物易腐败变质,食用前一定要辨别食物是否变质,否则很容易吃坏肚子。

俗话说,水能载舟亦能覆舟。饮食得当,自然身体健康。但若是不小心吃了带毒素的食物,那就伤身害命损健康了。食材养生,但也可能伤身,倘若不知情就随意吃下这些食物,后果一定很糟糕。下面跟随360常识网了解一下吧!

哈喇味坚果仁

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长期存放的坚果(包括核桃、榛子、松子杏仁桃仁、腰果、开心果、碧根果等),易变质,吃时会有哈喇味道,又苦又辣。这是因为坚果仁中富含脂肪酸,腐败后易产生低级的醛、酮类分解物,有较强毒性,误食可发生急性中毒,造成头晕、恶心、呕吐等症状。因此,人们在购买坚果时要先尝后买,有哈喇味的坚果千万不要购买和食用。

生四季豆

发红的咸鱼

毒素罪行:生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。

咸鱼体表出现一些红色黏滑物质是咸鱼的一种变质现象,俗称“发红”,是微生物在鱼体上繁殖的结果。这种微生物属嗜盐菌类,在腌制过程中菌体随食盐一起被带到鱼体中,一旦条件适宜,它们就会迅速发育,引起咸鱼发红。开始,鱼体表面出现个别的红斑点,鱼的品质略有下降,此时用浓盐水把红斑点洗去,尚可食用。但是随着微生物的继续繁殖,整个鱼体表面将覆盖一层红色黏膜,并使鱼有一种难闻的特殊气味。处于这个阶段的咸鱼,请您千万不要食用了。

防毒指南:四季豆两头含毒素较高,应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。

发青发芽的土豆

当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。

众所周知,发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃,同样发青的土豆也含有同样物质,是不能食用的。有的土豆不但皮青,连里边的肉也是青色,如果食用,会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏,严重时会引起脑水肿、胃肠黏膜发炎、眼结膜炎,出现呕吐、腹泻、头痛、发热,甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象,应立即到医院进行急救处理。因此,在选购土豆时,不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。

鲜黄花菜

霉菌污染的粮油

毒素罪行:其中含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。

霉菌中对人体危害最大的黄曲霉毒素具有强致癌性,主要污染粮油及其制品。其中,花生被污染的机会较多,如花生米、花生油、花生酱等;其次是大米和玉米。

防毒指南:烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。

如今不少老年人有储存粮食的习惯。为防止霉菌污染,建议家庭一次购粮不宜太多。在夏季,粮食应注意放在通风干燥的地方;购买花生、玉米等应认真挑选,拣出霉变、发芽、虫蛀的部分。食用油也不宜放置过久,要随吃随购,对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用,以防万一。

但干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒。

畸形动植物食品

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自然环境受到污染后,污染物也会侵入动植物体内,人们吃了受污染的动植物,会直接影响身体健康。受污染严重的动植物往往表现为畸形,如有的鸡蛋外表不光滑,有突起的小疙瘩,打开蛋壳,其内可见凝聚的蛋白质硬块,这就是受到有毒物质铬、镍等元素侵害所致。鱼类受到严重污染后,有的下唇比上唇长出0.5~1厘米,有的剖开后发现肝肿大、肾肿大及局部畸形,这些鱼往往含有较高的铅、铬等有害元素。瓜果蔬菜等受到严重污染后和动物一样会生“瘤”,长出疙瘩或形成不正常的颜色,如菜市常见到的奇形怪状的西红柿、萝卜、黄瓜,极有可能是被有毒物质污染所致。因此,最好不要贪图便宜,购买畸形动植物食品食用。

发芽的土豆

毒素罪行:土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。

防毒指南:如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

但是菜菜建议,如果发现自家的土豆已经发芽了,最好还是扔掉了事。毕竟毒素不可能完全清除,依旧存在中毒隐患。

生白果

毒素罪行:生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒,会损伤末梢神经。

防毒指南:白果不可生吃,加热后毒性减弱,熟白果具有多种养生功效。但即便是熟白果也不可过量食用,一次只可吃10粒以内。

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生黄豆

毒素罪行:生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

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