美食食谱：椰香瑞士卷的做法

早期是美国人在瑞士看到了这种吃法：将戚风蛋糕和奶油或者水果卷起来，于是慢慢开始流行，并且在技术上精进又精进，才有了今天的瑞士卷。瑞士卷是精致蛋糕卷的代名词，是口感和外貌都高人一筹的同时，口感依然能额外加分的纯粹美味。

夹心

其它的甜点可能有人喜欢有人不喜欢，可很少有不喜欢瑞士卷的，大概瑞士卷是感觉上最接近云朵的甜点。绵软湿润的海绵蛋糕像云朵一样包裹着顺滑细腻的奶油，得十分小心的吃才不让奶油沾一手一脸，每一口都是满足。

表面装饰

5、取1/3蛋白混合蛋黄糊，翻拌好。再将剩下三分之二蛋白，分两次加入蛋黄糊，快速混合翻拌均匀；

• 卡仕达酱适量
• 椰丝适量
• 香酥粒适量

所谓的瑞士卷只是个名称，并不是瑞士的特产。

“蛋糕卷造型美观、简单易做，口感松软，备受焙友们的喜欢。原味的、抹茶的、可可的...，是不是已经做过很多次？换个新口味吧---椰香瑞士卷，充满浓郁的椰子香味。”

4、五个蛋白加白糖打发，滴入柠檬汁；

• 1蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
• 2蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。
• 3取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
• 4轻轻的翻拌均匀。
• 5然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
• 6翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。
• 7放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。
• 8考好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。
• 9晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。
• 10卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。

• 淡奶油80克

戚风

食材明细

椰香瑞士卷的做法步骤

瑞士卷

• 其他口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

材料：

6、将面糊倒入28x28的烤盘，并用刮片刮平；

1张图片

步骤：

• 鸡蛋4个
• 低粉40克
• 牛奶40克
• 玉米油40克
• 细砂糖5克
• 柠檬汁几滴

看着是蛋糕和奶油，事实咧，从来不像表面那么简单。

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